U mjesecima koji su prethodili Božić, često se u svakoj prilici nađemo kako pečemo piliće. COvaj recept je idealan za jedne od prvih sezonskih pilića, jer jesensko povrće neće se umoriti od vašeg svečane preljeve u vrijeme božićne večere.
Lako je prepeći svoju perad posebno kada su upute za kuhanje previše konzervativne ili se oslanjate na bistrinu soka pa je najbolji način da to učinite kuhajte na temelju temperature, a ne vremena.
Na primjer, možete koristiti a Thermapen za povremenu provjeru temperature, ali volimo koristiti DOT digitalni termometar tako da se možemo opustiti znajući da ćemo biti obaviješteni čim bude gotovo.
Temperatura
Optimalna temperatura za kuhanje piletine je 74°C , bilo što više od toga i počet ćete gubiti vitalne sokove.
|
Sastojci Za 4 osobe:
|
Savjet: Ostavite da odstoji Kada izvadite veliki komad mesa iz pećnice, unutarnja temperatura nastavlja rasti kroz cijelu pećnicu proces provođenja. Tako mi zovemo kuhanje prijenosom . Stoga ako prestanete kuhati svoje meso na mjestu gdje dosegne optimalnu temperaturu, dok poslužite hranu, možda je znatno narasla. Uzimajući ovo u obzir, preporučujemo vam da skuhaj svoju piletinu dok ne dosegne 70°C jer će temperatura porasti na 74°C dok on miruje. |
Recept:
- Izvadite piletinu iz hladnjaka i ostavite je da se vrati sobna temperatura/ 20°C .
- Zagrijte pećnicu na 200°C .
- Povrće nasjeckajte, pomiješajte s uljem i stavite u posudu za pečenje.
- Stavite polovicu limuna u šupljinu peradi i stavite piletinu na povrće.
- Češnjak zgnječiti, začinsko bilje natrgati i pomiješati u posudi s malo ulja. Širenje smjesu nanesite na pileću kožu.
- Preostalu polovicu limuna iscijedite preko piletine i povrća. Posolite i popaprite.
- Postavite DOT digitalni termometar na 70°C . Umetnite sondu u najdeblji dio peradi, između prsa i buta (bez dodirivanja kosti). Štoviše, strstavite ga u pećnicu i pecite dok alarm zvoni.
- Prekrijte pleh aluminijskom folijom i kuhinjskim ručnicima kako bi bio dobro izoliran. Neka se barem odmori 30 minuta prije povratka provjerite temperaturu pomoću a Thermapen. Provjerite je li temperatura porasla na 74°C u najdebljem dijelu.
- Izrežite i poslužite s jesenskim povrćem i dosta umaka.
Isto tako, moglo bi vam se svidjeti:
